《rituals》文档是一份全面管理食堂及相关工作人员日常和严格执行的规则，涵盖了从采购食材、餐品管理到餐饮卫生等方面的规定。以下是对该文档的主要内容和执行原则的总结：

工作餐管理规则

1. 每日安排：各车间按照实际班次向综合管理部上报订餐数，并指定负责人签字确认。
2. 部门责任：各部门负责人的签字确认必须经生产运行部审核，并由综合管理部随机抽查。
3. 公务接待处理：
4. 公务接待用餐需经过综合管理部前台秘书批准，由后勤保障中心下达《公务接待餐审批单》。
5. 若发现饮食事故或食物中毒反应，逐级汇报并可能越级请示，需启动应急预案。

餐饮采购规则

1. 供应商承诺：供应商定点采购，并提供卫生许可证、食品流通许可证、检验合格证等文件。
2. 食材验收：严格验收食材的质量，发现变质立即处理，及时记录数量和加工人员姓名及菜名。
3. 原料分库：食品、杂物按用途分类存放，设立标签并定期检查。

餐具管理规则

1. 卫生规范：餐具严格实行一刮、二洗、三冲、四消毒，保持清洁卫生。
2. 接触口处理：使用一次性餐具前需洗净并消毒，避免细菌传播。
3. 环境管理：食堂内外要消灭苍蝇、蟑螂，并规定杀菌剂的使用规范。

环境卫生与餐品回收

1. 食品安全检查：食堂及食堂外区域每日进行卫生质量检查，先进先出，确保新鲜。
2. 餐盒回收：发现丢失或损坏的餐盒需追回并赔偿标准以采购价计。
3. 员工行为管理：
4. 员工周末工作餐由班长电话订餐。
5. 发现可疑食品（如接触不良）需封存，保护现场。

附则

• 本规则自发布之日起执行。
• 每人以下应配合食堂做好餐盒回收工作，需指定负责人在食堂工作餐盒回收记录统计表上确认签字。

实施细节

• 具体执行时间：是否有具体的执行时间、地点或人数？（例如，是否需要每天7:00-18:30进行卫生检查等）
• 投诉处理：是否有明确的投诉渠道和处理流程？
• 员工健康状况：是否需要额外关注员工的健康状况，如加班限制、健康检查等？

总结

这份《rituals》文档提供了食堂从采购食材到结束的全面管理和执行指南，重点包括卫生标准、食品安全、餐具管理、环境卫生以及餐品回收等内容。通过明确的规则和执行流程，有助于维护校园环境的安全与健康，保障员工的合法权益。

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